Vinificação: Após esmagamento suave com desengate
parcial, é seguida uma maceração muito intensa durante
o período de fermentação alcoólica, com o qual se deseja
obter a maior extração possível dos componentes de
qualidade presentes nos filmes, a uma temperatura
controlada de 28 ° C. Durante esta fase, é realizado um
controle rigoroso das temperaturas de fermentação, da
densidade, para selecionar o momento ideal para a adição
do conhaque, necessário para interromper a fermentação
e "beneficiar" o vinho. Esses dois fatores, decididos pelo
enólogo, caso a caso, determinam o tempo de maceração
e seu teor final de açúcar residual. Durante isso, são feitos
os ajustes finais necessários do teor de álcool e acidez. Ele
é transportado para o Porto na primavera seguinte,
entrando no processo usual de envelhecimento do vinho
do Porto em cubas de carvalho
Notas de Prova: Aroma de excelente complexidade e
intensidade, com saliência para as notas iodadas, o ar do
mar, pimenta e canela temperadas, balsâmico a resina e
ligeiramente mentholado e presença de frutas vermelhas
e pretas. Na boca apresenta excelente volume, boa acidez,
taninos firmes e bem envolvidos, notas de especiarias,
frutos vermelhos e final muito longo e complexo
Vai bem com…Sobremesas ricas em Chocolate, Tortas de
Frutas Vermelhas e Queijos intensos e cremosos
Ver descrição completa
<b>Vinho do Porto Sandeman Vintage 225Y Spirit</b><br><br>
Vinificação: Após esmagamento suave com desengate
parcial, é seguida uma maceração muito intensa durante
o período de fermentação alcoólica, com o qual se deseja
obter a maior extração possível dos componentes de
qualidade presentes nos filmes, a uma temperatura
controlada de 28 ° C. Durante esta fase, é realizado um
controle rigoroso das temperaturas de fermentação, da
densidade, para selecionar o momento ideal para a adição
do conhaque, necessário para interromper a fermentação
e "beneficiar" o vinho. Esses dois fatores, decididos pelo
enólogo, caso a caso, determinam o tempo de maceração
e seu teor final de açúcar residual. Durante isso, são feitos
os ajustes finais necessários do teor de álcool e acidez. Ele
é transportado para o Porto na primavera seguinte,
entrando no processo usual de envelhecimento do vinho
do Porto em cubas de carvalho<br><br>
Notas de Prova: Aroma de excelente complexidade e
intensidade, com saliência para as notas iodadas, o ar do
mar, pimenta e canela temperadas, balsâmico a resina e
ligeiramente mentholado e presença de frutas vermelhas
e pretas. Na boca apresenta excelente volume, boa acidez,
taninos firmes e bem envolvidos, notas de especiarias,
frutos vermelhos e final muito longo e complexo<br><br>
Vai bem com…Sobremesas ricas em Chocolate, Tortas de
Frutas Vermelhas e Queijos intensos e cremosos
Vinificação: Após esmagamento suave com desengate
parcial, é seguida uma maceração muito intensa durante
o período de fermentação alcoólica, com o qual se deseja
obter a maior extração possível dos componentes de
qualidade presentes nos filmes, a uma temperatura
controlada de 28 ° C. Durante esta fase, é realizado um
controle rigoroso das temperaturas de fermentação, da
densidade, para selecionar o momento ideal para a adição
do conhaque, necessário para interromper a fermentação
e "beneficiar" o vinho. Esses dois fatores, decididos pelo
enólogo, caso a caso, determinam o tempo de maceração
e seu teor final de açúcar residual. Durante isso, são feitos
os ajustes finais necessários do teor de álcool e acidez. Ele
é transportado para o Porto na primavera seguinte,
entrando no processo usual de envelhecimento do vinho
do Porto em cubas de carvalho
Notas de Prova: Aroma de excelente complexidade e
intensidade, com saliência para as notas iodadas, o ar do
mar, pimenta e canela temperadas, balsâmico a resina e
ligeiramente mentholado e presença de frutas vermelhas
e pretas. Na boca apresenta excelente volume, boa acidez,
taninos firmes e bem envolvidos, notas de especiarias,
frutos vermelhos e final muito longo e complexo
Vai bem com…Sobremesas ricas em Chocolate, Tortas de
Frutas Vermelhas e Queijos intensos e cremosos
