Carm CM Branco

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Vinho Branco DOC Douro Carm CM

Vinificação: Na Adega, com a mais moderna tecnologia e controlo total de temperatura , eliminam uvas que não se encontram em perfeitas condições e iniciam a vinificação com desengace total manual, seguido de esmagamento suave e maceração pelicular durante cerca de 18h em atmosfera inerte. Após este período, sobre atmosfera inerte, faz-se a prensagem em prensa pneumática; seguindo-se um período de clarificação do mosto, de 24 a 48h. O primeiro terço da fermentação ocorre em inox à temperatura controlada de 12°C, sendo o restante processo fermentativo realizado em barricas de Carvalho Francês em ambiente controlado de 15 ºC. Segue-se o estágio com battonage por um período de 8 meses em barrica.

Notas de Prova: Vinho muito fresco e complexo, com frutas cítricas, grapefruit, em harmonia com discretas nuances florais e fortes notas minerais típicas dos "terroirs", complexado pelas notas resultantes do estágio em lodo fino e as notas de baunilha e tostadas do estágio embaraçado. A frescura e o volume da boca surpreendem, com um final muito longo, fresco e mineral.

Vai bem com…. Peixes, frutos do mar e aperitivos e saladas.

<b>Vinho Branco DOC Douro Carm CM</b><br><br> Vinificação: Na Adega, com a mais moderna tecnologia e controlo total de temperatura , eliminam uvas que não se encontram em perfeitas condições e iniciam a vinificação com desengace total manual, seguido de esmagamento suave e maceração pelicular durante cerca de 18h em atmosfera inerte. Após este período, sobre atmosfera inerte, faz-se a prensagem em prensa pneumática; seguindo-se um período de clarificação do mosto, de 24 a 48h. O primeiro terço da fermentação ocorre em inox à temperatura controlada de 12°C, sendo o restante processo fermentativo realizado em barricas de Carvalho Francês em ambiente controlado de 15 ºC. Segue-se o estágio com battonage por um período de 8 meses em barrica.<br><br> Notas de Prova: Vinho muito fresco e complexo, com frutas cítricas, grapefruit, em harmonia com discretas nuances florais e fortes notas minerais típicas dos "terroirs", complexado pelas notas resultantes do estágio em lodo fino e as notas de baunilha e tostadas do estágio embaraçado. A frescura e o volume da boca surpreendem, com um final muito longo, fresco e mineral.<br><br> Vai bem com…. Peixes, frutos do mar e aperitivos e saladas.

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