Herdade do Peso Essência do Peso

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DOC Alentejano Herdade do Peso Essência do Peso

Vinificação: Vinificado a partir de uvas selecionadas nos talhões 6 e 7, que tiveram intervenções em verde, para criar a melhor parede foliar possível, e monda de cachos, deixando apenas 1 cacho por pâmpano. As uvas foram colhidas no seu ponto ótimo de maturação - fenólica/aromática. Após desengace total, os bagos tiveram uma seleção manual, com posterior esmagamento suave e maceração a frio (10ºC) durante 3 dias, seguido da fermentação em cubas de aço inox a temperatura controlada a 28ºC durante cerca de 9 dias

Notas de Prova: Cor vermelho-granada muito profunda. Um Aroma com grande intensidade e complexidade aromática dominada por componentes de frutos pretos muito maduros (amora, framboesa e ameixa preta), enriquecidos por notas de mentol, chocolate negro, pimenta preta e tabaco. Por fim um paladar denso na boca, com taninos firmes de grande qualidade, acidez equilibrada e final intenso, longo e complexo

Vai bem com…Pratos de Carne da rica gastronomia Alentejana

<b> DOC Alentejano Herdade do Peso Essência do Peso</b><br><br>Vinificação: Vinificado a partir de uvas selecionadas nos talhões 6 e 7, que tiveram intervenções em verde, para criar a melhor parede foliar possível, e monda de cachos, deixando apenas 1 cacho por pâmpano. As uvas foram colhidas no seu ponto ótimo de maturação - fenólica/aromática. Após desengace total, os bagos tiveram uma seleção manual, com posterior esmagamento suave e maceração a frio (10ºC) durante 3 dias, seguido da fermentação em cubas de aço inox a temperatura controlada a 28ºC durante cerca de 9 dias<br><br> Notas de Prova: Cor vermelho-granada muito profunda. Um Aroma com grande intensidade e complexidade aromática dominada por componentes de frutos pretos muito maduros (amora, framboesa e ameixa preta), enriquecidos por notas de mentol, chocolate negro, pimenta preta e tabaco. Por fim um paladar denso na boca, com taninos firmes de grande qualidade, acidez equilibrada e final intenso, longo e complexo<br><br> Vai bem com…Pratos de Carne da rica gastronomia Alentejana

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