Puro Talha Tinto

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Vinho Tinto de Talha José Maria da Fonseca Puro Talha

Vinificação: A essência da vinificação em pequena escala mudou em mais de dois mil anos. Nesse processo, as uvas previamente espremidas a pé são apedrejadas à mão em uma mesa de amadurecimento. A fermentação ocorre com 30% do fedor, em talhas com capacidade média de 1.600 litros a uma temperatura em torno de 28ºC, sendo controlada pela rega das talhas 4 vezes ao dia. A fermentação leva aproximadamente 8 dias, deixando o vinho em maceração após a fermentação até novembro. Após a prensagem das massas, parte é colocada em guinchos por um período de cerca de 16 meses, no qual é usada uma película de azeite para evitar a oxidação. A outra parte estava estampada em barris marrons de 500 litros. Ao mesmo tempo, era fermentado em uma pequena grua com capacidade para 300 litros e no restante da barraca com um pouco de mosto. Este produto é chamado de vinho amadurecido, porque é o resultado dessa técnica ancestral de desengace manual.

Notas de Prova: Cor marrom avermelhado. Aroma: de nozes, especiarias (pimenta preta, cravo), argila, licor, evoluíram, mas não oxidaram. Sabor robusto, seco, boa acidez, muito equilibrado, taninos presentes, mas macios. Longo e persistente.

Vai bem com…. Peixe refogado, médio, carnes vermelhas apimentadas, ensopados.

<b>Vinho Tinto de Talha José Maria da Fonseca Puro Talha</b><br><br> Vinificação: A essência da vinificação em pequena escala mudou em mais de dois mil anos. Nesse processo, as uvas previamente espremidas a pé são apedrejadas à mão em uma mesa de amadurecimento. A fermentação ocorre com 30% do fedor, em talhas com capacidade média de 1.600 litros a uma temperatura em torno de 28ºC, sendo controlada pela rega das talhas 4 vezes ao dia. A fermentação leva aproximadamente 8 dias, deixando o vinho em maceração após a fermentação até novembro. Após a prensagem das massas, parte é colocada em guinchos por um período de cerca de 16 meses, no qual é usada uma película de azeite para evitar a oxidação. A outra parte estava estampada em barris marrons de 500 litros. Ao mesmo tempo, era fermentado em uma pequena grua com capacidade para 300 litros e no restante da barraca com um pouco de mosto. Este produto é chamado de vinho amadurecido, porque é o resultado dessa técnica ancestral de desengace manual.<br><br> Notas de Prova: Cor marrom avermelhado. Aroma: de nozes, especiarias (pimenta preta, cravo), argila, licor, evoluíram, mas não oxidaram. Sabor robusto, seco, boa acidez, muito equilibrado, taninos presentes, mas macios. Longo e persistente.<br><br> Vai bem com…. Peixe refogado, médio, carnes vermelhas apimentadas, ensopados.

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